تختلف العادات والتقاليد المتعلقة بشهر رمضان من بلد لآخر. ومن أهم ما يميز كل منطقة عن الأخرى هو المأكولات والأطعمة التي تميز مائدة إفطار كل عائلة مسلمة عن غيرها.
وتتفنن الأمهات في تقديم الأصناف والأطباق المختلفة، فلكل بلد مأكولاته الشعبية التقليدية. إذ يتميز المطبخ السوري، وهو من المطابخ العربية الأصيلة، بـ«الكبة السورية» التي تحتوي على اللحم والبرغل ولا تغيب عن الموائد طوال الشهر الكريم، حسبما ذكر موقع “روسيا اليوم”.
أما العائلات السعودية فلا تخلو موائدها من «الكبسة» التي تعتبر من الأطباق الرئيسية المميزة للمملكة العربية السعودية بمذاقها الرائع بمكوناتها البسيطة من الدجاج والأرز.
وغير بعيد عن المملكة نجد «مجبوس الدجاج» الذي يعد من الأطباق الشهية والمشهورة في المطبخ الإماراتي. يتكون من الأرز والدجاج ومجموعة من البهارات التي تضفي عليه نكهة مميزة.
وتحرص العائلات القطرية على وجود الطبق الصحي البسيط «الثريد» الذي يعتبر من الأطعمة الرئيسية في البلاد. ويمد الجسم بالطاقة التي يفقدها طوال يوم الصيام. إذ يتكوّن هذا الطبق من الخبز واللحم والمرق مع الخضراوات.
ويعتبر «الطاجين المغربي» سفير المطبخ المغربي. إذ يطلق المغاربة اسم الطاجين على جميع الوصفات والأطباق التقليدية المعروفة في البلاد. ويكمن سر لذة «الطاجين المغربي» في التوابل والبهارات المستخدمة في الطبخ مثل الزنجبيل والقرفة والزعفران وغيرها. وتحوي كذلك اللحم والخضروات التي تطهى باعتماد البخار وهو ما يجعلها أكلة صحية بامتياز.
وتتميز الجزائر بـ«الشخشوخة» وهي أشهر أكلة شعبية تطبخ في المناسبات والأعياد، و«الشخشوخة» عبارة عن عجينة تحضر يدوياً ويضاف إليها المرق المكون من اللحم والخضروات.
أما الموائد التونسية فتتميز بالأكلة الأمازيغية «الكسكسي» الذي تتعدد طرق طهيه مع اللحم أو الدجاج أو السمك أو الخضروات. ويعتبر «الكسكسي» من أهم أطباق السحور حيث تتغير حينها طريقة إعداده. فيصير حلواً بإضافة بعض الفواكه الجافة والتمر والرمان والعنب إليه، ويتغير اسمه حينها إلى «المسفوف».
ومن أكثر الأطباق المنتشرة في المجتمع المصري نجد «الكشري» وهو من الأكلات الشعبية المصرية. ويتكون من المعكرونة والأرز والعدس الأسود والبصل المقلي وصلصة الطماطم. ويمد الكشري جسم الإنسان بالكثير من البروتينات نظراً لاحتواء الطبق على عناصر غذائية متنوعة.
ويعد طبق «المبكبكة» من أهم الأكلات الشعبية الليبية. ويتكوّن الطبق من المعكرونة واللحم أو الدجاج. ولا تقدم هذه الأكلة في المناسبات بل تعد أكلة يومية يمكن تقديمها في الغداء أو العشاء.
ومن أكثر الأطعمة الصحية التي تميز العالم العربي نجد «التبولة اللبنانية». فهي عبارة عن سلطة شهية ولذيذة يطلق عليها اسم «شيخ الطاولة» لاعتبار أنها لا تغيب عن الموائد اللبنانية في كل المناسبات. وهي أكلة غنية بالفيتامينات وتساعد الجسم على الهضم لاحتوائها على البدورة والبرغل إضافة إلى البقدونس والنعناع وعصير الليمون والبصل وزيت الزيتون.
ويعتبر شهر رمضان فرصة لكل عائلة مسلمة لإعداد الأكلات الصحية التقليدية وحتى الجديدة منها. وتتفنن ربات المنزل في عرضها لتفتح شهية الصائم وتعيد إليه بعضاً من الطاقة.
