يقول تقرير لمنظمة الصحة العالمية إن أكل اللحوم الحمراء، والمصنعة، يمكن أن يزيد خطر الإصابة بالسرطان. وقد راجعت الوكالة الخاصة ببحوث السرطان في المنظمة أدلة بشأن اللحوم المصنعة، وتوصلت إلى أن أكل 50 غراما من لحم الخنزير، أو البسطرمة، أو النقانق، كل يوم يزيد فرصة الإصابة بسرطان الأمعاء بنسبة 18 في المئة.
أما النتائج بالنسبة للحوم الحمراء فقد كانت أقل تأكيدا، إذ لم تظهر الدراسة إلا دليلا محدودا بشأن أثر أكل لحم البقر، والخنزير، والضأن، في الإصابة بالسرطان. وانتقدت الشركات المصنعة للحوم التقرير قائلة إنه ينظر فقط في أضرار نظرية.
